今年ブレイクするのは、ノパール（食用ウチワサボテン）か？
皆さんは、ノパールって聞いたことありますか。
今、このノパールがブームの兆しを見せているそうです。
ノパールとは、食用ウチワサボテンのことなんです。
私も「ああ、メキシコの人は、サボテン食べてるわね。」って思っていましたが、まさにそれです。
日本にもサボテンブームが来ています！
サボテンをおかずに、ご飯を食べる日も近いかもしれません。
冗談はさておき、ノパールについていろいろ書いてみましょう。
ノパールとは食用ウチワサボテンのこと
こちらが「ノパール」こと「ウチワサボテン」。
見た通り、人間の手のひら大の、うちわの様なサボテンですね。
私は、「こんなトゲトゲしたもの、どうやって食べるの？」と思いましたが、収穫した時に、太いとげは抜くので心配ないそうです。
食べごろのウチワサボテンは、とげが柔らかくて抜きやすいそうですよ。
ただ細かいとげは残っていることもあるので、手に刺さらないように気をつけて下さいね。
食用の歴史は？
ノパールはメキシコでは古くから野菜として食べられてきました。
古代アステカ時代から食べられているそうです。
ノパールはさまざまな効能を持つので、民間薬としても使われてきたそうですよ。
現在でもメキシコではさまざまな料理に使われ、比較的身近な野菜として親しまれています。
そんなノパール、実は日本でも生産されています。
愛知県春日井市が有名で、春日井特産の健康野菜として、作られているそうです。
栄養価・効能はどうなの？
ノパールに多く含まれているのは繊維質です。
その他、１７種類のアミノ酸やビタミンＣ、Ｂ２、Ｂ３（ナイアシン）、各種ミネラルを含みます。
栄養豊富なノパールには、様々な健康効果があります。
①糖尿病予防
血糖値を下げて安定させる働き
②心臓病の予防
植物たんぱく質が身体組織から水分を吸収して血管に送るので、体を引き締めて血行を良くし、悪玉コレステロールから善玉コレステロールへ変える作用があります
③ダイエット
不溶性の食物繊維として多く含まれるリグニンが、満腹感を与えてくれて、食欲を抑えてくれるとともに、消化を助け、腸の働きを整える
④胃潰瘍予防
食物繊維や、ネバネバ物質であるムコ多糖体が、胃酸過多を防ぎ、胃の粘膜を保護してくれる
その他多くのアミノ酸やビタミンやミネラルが、神経組織のバランスを整えて、体全体を元気にしてくれるそうです。
こうしてみると、なんだかものすごーく健康的な食材ですよね！
私も食べてみたくなりました。
食べ方はどうするの？
では具体的にどうやって食べたらいいのか？
サボテンですから、調理する時、表面のとげを取り除かなくてはなりません。
太いとげは取り除いてあることが多いですが、細かいとげはありますので注意して下さい。
手に刺さらないように注意して、とげをそぎ落として下さい。
とげを取った表皮と、中身の白い部分が食べられます。
愛知県春日井市では、とげの少ない品種も改良されています。
ノパールの調理法は、生か、茹でる、焼く、炒めるなどです。
ステーキ風に焼いたり、サラダにもなります。
ノパールに野菜とベーコンを入れて炒めてもおいしいそうです。
酢を使ってマリネ風にもできます。
凍らせて、スムージーにする方法もあるそうです。
そう考えると、ノパールって幅広い調理法がありますね。
▼こちらのページでは様々なレシピも公開されています▼
ノパールが食べられるレストランとは？
東京都新橋にあるメキシコ料理店「サルサカバナセントロ」では、 ノパールが入った「メキシカン溶岩チーズ鍋」が食べられます。
サラダにも入っているそうです。
あつあつの溶岩チーズ鍋を食べて、ノパールの魅力を調べてみたいですね。
＊＊＊
どうでしたか。
ノパールは栄養効果もあるし調理法もいろいろあるし、 これからますます広がりそうですね。
そのうちスーパーも見かけるようになるかもしれません＾＾
私も見かけたら、ベーコンと炒めてみようかな、と思いました。
|
☆4〜11月期間限定☆お一人様5パックまで☆☆「food」カテゴリ商品6000円以上お買い上げで送料… |
